大湾区饼家的新故事:先生傅教授手艺,广式糕点借电商销全球

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大湾区饼家的新故事:先生傅教授手艺,广式糕点借电商销全球

郑栩彤

2021-09-18 19:59:40

泉源: 时代周报

粤港澳大湾区的饼家故事越讲越广

粤港澳大湾区的饼家故事越讲越广。

蛋卷、月饼、鸡仔饼、紫菜肉松蛋卷,糕点西饼是大湾区的经典鲜味,早已融入老广们的一样平常生涯。依托品牌气力和电商渠道,大湾区的经典鲜味正插上同党飞入各个都会。

湾区饼家也极为注重产物创新。相近中秋,澳门手信老字号品牌澳门永辉正实验“年轻人喜欢”的流心奶黄月饼;年轻的香港皇玥推出榴莲、绿茶等创新口味月饼;中华老字号陶陶居则在探索新式“可听月”音乐月饼盒。

匠人精神和创新精神交汇融合,大湾区的巨细饼家在创新中焕发出更多活力。

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图源:视觉中国

首届“粤港澳大湾区购物节”时代,香港皇玥、澳门永辉、陶陶居等品牌捉住电商盈利,向更多消费者讲述鲜味故事。

一双手做一块饼

香港、澳门、广州三城均以糕点美食著称。这些糕点鲜味的窍门源于坚持手工制作和严苛的品质把控。

专注手工制作蛋卷和西饼的澳门永辉,确立于1964年。1999年,澳门永辉首创人梁业辉确立“朝日新鲜食物有限公司”,澳门永辉品牌正式进入内地。当前,澳门永辉拥有肉松蛋卷、凤凰卷、月饼等优势品类糕点。

9月18日,澳门永辉食物品牌司理龙小芳告诉时代周报记者,澳门永辉蛋卷上市以来备受好评,一大缘故原由就是坚持纯手工制作,另一大缘故原由是坚持以鸡蛋、猪油为主要质料,不添加凝固粉,保证食物品质。

睁开全文

陶陶居自1880年便在广州营业,是广府文化的见证者和介入者,特色糕点包罗月饼、鸡仔饼等。9月18日,陶陶居相关认真人向时代周报记者示意,陶陶居现在在天下开了诸多分店,但扔保持出品稳固、美食口碑,窍门便在于坚持现场手工制作,保证食物新鲜,不走“去厨师化”的捷径。

香港皇玥确立只有四年,但同样尊重糕点的“老做法”。香港皇玥CEO严运波告诉时代周报记者,其团队希望用好的质料做中华传统美食。多数糕点在主要环节是通过手工制作,以手艺为焦点,再探索将手工和机械连系以提高效率。

“公司确立时,我便请了前半岛旅店奶黄月饼首创人叶永华和他的唯一传人黎永冠加入。今年公司在香港推出的花胶月饼,就是由叶永华和他的研发团队研发。”严运波示意。

手艺在大湾区饼家不停传承。

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  • 评论列表:
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     发布于 2021-09-29 00:10:23  回复
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